Борщ на Украине в 2021 году вырос в цене в 2,6 раза из-за нестабильной ситуации в аграрном секторе. Об этом сообщает компания EastFruit.
Цены на морковь на Украине увеличились в сравнении с прошлым годом в 2,5 раза, на белокочанную капусту и свеклу — в три раза. Единственный подешевевший за год ингредиент из классического рецепта борща — это картофель. Средние оптовые цены на него на треть ниже, чем в 2020 году.
Столь значительное подорожание основных составляющих популярного украинского блюда обусловлено сокращением посевных площадей, которое связано с неблагоприятными погодными условиями. При этом в последние несколько лет фермеры расширяли площади под картофель.
Кроме того, на Украине сократились вложения в выращивание овощей «борщевого набора» из-за снижения прибыльности этих культур на фоне сильного подорожания зерновых и масличных культур. Уровень рисков при высадке зерновых намного ниже, чем при возделывании лука, свеклы, моркови или капусты.
Также эксперты пришли к выводу, что на выращивании овощей негативно отразилось введение закона о купле-продаже сельскохозяйственной земли. Из-за этого сельхозпроизводители оказались вынуждены скупать землю, направляя на это свободные ресурсы, которые можно было вложить в производство в иной ситуации.
Стоимость «борщевого набора» на Украине используется для оценки реального состояния экономики и финансовых возможностей общества. В сентябре власти Киева решили установить памятник борщу и предложили горожанам самостоятельно выбрать место для скульптуры.